火锅店给客人吃3年口水油

文|缘一说 编辑|缘一说本文内信源来自官方媒体（《成都商报》官方账号），2023年12月08日发布，但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考！

真的是太恶心了

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一到冬天，大部分朋友聚餐都会选择吃火锅，因为火锅的制作方法比较简单，销售额也是十分可观，因此越来越多的火锅店逐渐涌现。

但是这却给了不良商家的一些可乘之机，丝毫不顾别人的身体危害，竟然用一些劣质的火锅底料。

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甚至有人气火锅店竟然用顾客剩下的油当作底料，仅仅两年零九个月之久，销售额已经达到了170万元，许多不知情的顾客表示吃起来还挺香的。

难道这就是火锅店老板所说的的祖传老锅底？

食品管理局终于出手了，不管是店长还是员工，统统都被抓进去，这次的结果真是大快人心！

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安徽入川火锅店终于遭殃了

安徽一知名火锅店竟然给顾客用的“口水油”！

何为“口水油”？顾名思义就是用其他顾客吃剩的废油进行加工，添加超标的添加剂，这些科技与狠活的堆积，用来反复使用。

这个安徽“入川火锅店”为了节约成本，竟然用了三年的“口水油”，但却无人察觉，营业不到三年，火锅底料已经卖出去6.5万余个，锅底的销售额已经快接近200万。

他们到底如何节约成本，过滤废油的？

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经过调查，从2019年一月起，到2021年10月底这期间，投资人牛某和负责人王某安排后厨的工作人员以及前台的经理，会在晚上等顾客们都吃完火锅之后，将含有牛油的火锅汤全部都倒进一个有滤网的大桶里面，仅仅只过滤掉残渣，而附着在上面的油品会收集起来，放入添加剂，第二天又变成了“新鲜出炉”的火锅。

直到2021年，案发现场直接直接扣押了1000多斤过滤好的“口水油”，火锅底料还有50多盆，当场抓获了将近30名涉事人员。

经过当地法院一审判定，这种行为属于明知而为之，而且严重危害了人体健康，因为唾液的相互传播，很容易感染疾病，长时间反复加热的“口水油”还会释放出有毒物质，违反了食品安全的规定。

但是有网友又表示，许多四川重庆火锅都是用的老油，也是这种过滤的油，这两者之间有什么区别？

老油表示我可不背这个锅

老油和“口水油”的区别其实还是挺大的，老油并不是用顾客吃剩下的油熬制的，而是在熬料的时候，将附着在上面的油留下来，装进干净的容器，等到下次再熬新料的时候，就将之前储藏的老油加进去，如此反复下来，这样火锅底料的味道会更加的鲜美入味。

所以在一些比较正宗的火锅店都会选择老油，这样制作出来的火锅特别受广大群众的喜爱，能将食物的美味完美的激发出来。

但是“口水油”又不一样，因为基本上吃火锅的人都不会选择用公筷，而是用自己的筷子夹菜，筷子上面附着着口水，这样反复的使用残油，不知道这样的“口水油”里面包含了多少人的口水。

如果其中包含一个患有口腔疾病的人，这让其他顾客吃到，抵抗能力强的人还好，仅仅拉个肚子就完事了，遇到那种抵抗能力差的，一旦出事后果不堪设想，而且这种病症是一种慢性病，时间久了自然就会出现身体不适，甚至还有可能致癌。

那“口水油”是不是跟地沟油区别不大？

地沟油和“口水油”的区别

其实两者的区别还是很大的，“口水油”只能算是地沟油的一种类型吧，地沟油的制作方法还比“口水油”要复杂得多，需要用一些劣质的动物肉加工成食用油，除此之外，还包括一些厨余垃圾还有一些废弃的油脂，这些也属于地沟油，而“口水油”就属于废弃油脂。

而且“口水油”的制作实在是太简单，仅仅需要两个工具一个大桶，一个漏勺即可，但地沟油甚至要不停地过滤，外加上大量的科技与狠活才能制作完成。

“口水油”这个名字让人听了就有点反胃，但是吃到嘴里是美味的，这让人们忘络它制作工程的肮脏，不停地使用，反复的高温加热，脂肪会产生裂变，释放出各种强性的致癌物质，这才是最可怕的，长期的食用会在身体里面无法代谢，就会对身体产生不可逆的影响。

如何辨别是不是“口水油”

那我们在日常生活中如何区分是不是“口水油”呢？

如果说服务员端上来的火锅加热后会出现一些黑黑的沉淀或者是大量的杂质，那就很有可能就是“口水油”，因为正常的火锅底料经过加热应该呈现出剔透的感觉。

还有就是可以通过自己的嗅觉来辨别，将油滴在自己的手心，用力的搓揉，然后放在鼻子旁闻一下，如果闻到腐烂的味道或者是酸臭味，那很有可能就是“口水油”了。

味觉也可以来辨别，这种方法不建议试，因为试完后会反胃，就是通过筷子沾取少量的油放在嘴里面品尝，如果说舌尖感受到苦酸涩的味道，那就说明这个油已经反复使用很多遍了。

还有就是其实在我们日常吃的火锅中，基本上植物油的成本价在20块钱左右，而牛油在30到40不等，如果是遇到那些特别便宜锅底的时候，就要警惕了。

但是并不是所有的火锅油都是“口水油”，只要大家明白了食品安全的重要性，才不会让这些商家为虎作伥，仅仅为了私利更将他人的健康抛之脑后。

结语

终于打响了整顿食品安全的第一枪，最终投资人怒某和负责人王某以及涉及“口水油”的其他11名员工，都被因违反了“生产、销售有毒、有害食品罪”，被判处有期徒刑12年到1年不止，老板牛某处有期徒刑12年，罚金180万元，负责人王某有期徒刑10年，罚款达到了125万元，其他的都依照情况的轻重处罚千元到万元不等。