在东北 一切笨的东西都会被吃掉

东北，祖国大地上一片十分魔幻又极其接地气的土地。

豪迈是东北人与生俱来的气质，而东北菜也如东北人一样豪爽大方。

前段时间，东北菜又上了热搜。

对于东北人来讲，饭菜没有那么精致没有关系，没有海鲜、没有烧烤也没有关系，但是一定要让客人酒足饭饱。

一个东北朋友说：如果菜全被吃光了，那就代表不周到。

东北老板一般视“没吃饱”三个字为一种莫大的侮辱和蔑视。

在东北说吃不饱，就像在四川说火锅不辣和在潮汕说牛肉不新鲜是一个道理。

东北人做饭的信条就是：一切皆可炖。

天冷的时候，当北京人围着铜锅开始涮肉、西北人端起羊汤泡上了馍，东北人就掏出了大铁锅，啥都不说，咔咔开炖。

酸菜是东北炖菜的灵魂，一句“翠花上酸菜”，道出了多少东北人心底最深处的乡愁。

酸菜的准备工作一般从秋天就开始了！

在东北，豪车啥的都是虚滴，不管你开啥豪车，回家都得给你妈晾白菜。

▲价值400多万的宾利也沦为晾菜的工具

▲看着就很贵的法拉利

在东北的冬天，都以百斤为单位购买。

“东北孩子，当年跟着老妈运了二百斤白菜回家，我还问了一嘴，买这么多吃得完吗，我妈用关爱傻儿子的眼神看我：这才是你姥家的量，你奶家的还没买呢”。

我：？？？

图/微博@Sunny草莓爱吃肉

别看量多，只要做成了酸菜，它们就可以拥有漫长的生命。再过两个月，它们就是酸菜炖白肉血肠，酸菜五花肉，酸菜大骨头……

图/穷游er 卟啦卟啦

自带酸菜魂的东北人看啥容器都觉得像自家的酸菜缸子。

图/微博@西柚木木木

除了酸菜，东北人饭桌上一定不能缺少的就是酱，在东北，不能炖的皆可蘸酱。

给东北人一缸大酱——他们能把绿化带蘸着吃了。

图/微博@动感小西瓜Winnie

在过去物资匮乏的东北地区，耐储藏的大酱和酸菜一样，是肉类和其他冬储菜的调味品。它以一味配百味，各种白菜、酸菜心、萝卜、黄瓜、婆婆丁等，洗净后就可蘸着大酱直接吃。

图/穷游er W的两个世界

最好吃的当属鸡蛋酱。

图/微博@Lizzy呀

图/微博@林更新

它的做法十分简单，原料就是鸡蛋和大酱，吃法却可以多种多样，无论是蘸菜还是拌面都可。总之，只要有了鸡蛋酱，人生就没有什么过不去的坎了。

图/微博@姓氏乔

在东北，你还会发现很多“笨”菜，小笨鸡、笨鸡蛋、笨猪肉、笨驴肉、笨酸菜、笨豆芽……

食物前面加上个笨字，代表的就是纯天然。“其实你只要把它理解为英文里的organic(有机)，马上就时髦起来了”

东北菜里所说的“笨”，更像是自嘲，现代工业熏陶下的人都太聪明了，知道用最省时省力让鸡下更多的蛋，让豆芽迅速成长。

“所谓的笨豆芽要老太太拿前院子种的绿豆在炕头用木头盒子发的；笨鸡就要那种跟肉食鸡抢饲料就打跑，天天自己寻摸吃的的干瘦大公鸡，它们都沐浴着东南风，脚踩黑土地，头顶大蓝天。”

在东北，各大餐馆的强有力对手绝对是各大澡堂子。

图/穷游Biu主 巍喂喂

作为东北澡堂文化的分支—澡堂餐饮文化所讲究的就是一个自由和随性。

从烤鱼、烧烤、冷面到龙虾、鲍鱼、海参、牛排、寿丝儿，各种饮料、水果，这里应有尽有。

关键是他们的菜做得比外面的餐厅还带劲儿。

东北澡堂文化早已是深入民心，但很少人知道其实东北人也爱吃甜。

▲咋滴了，还不允许铁汉柔情了！

俗话讲，“腊八腊八，冻掉下巴”，那下巴冻掉了怎么办呢？据说可以用粘豆包儿粘上。

粘豆包，正宗东北小吃之一，色泽金黄，吃起来甜甜糯糯还带有红豆清香。

锅包肉，响彻全国的东北名菜。

图/穷游Biu主 W的两个世界

拔丝地瓜，一道带有表演性质的菜肴，东北饭局上的高潮担当。

雪衣豆沙，也叫雪绵豆沙，花名“东北马卡龙”，可以说是硬核东北与少女心的完美结合。

它们构成了一道独特的菜系：女士菜。

每当东北大哥夹个包点菜的时候，永远不会忘了回头瞅瞅身后的弟妹、嫂子们，补一句：“再给来个女si菜，雪衣豆沙吧！”

图/穷游er 刘行OK

冬天的东北是最甜的，除了一切皆可炖，还有一切皆可冻。

受季风和洋流的影响下，我国东北地区几乎可以算是全球同纬度最冷的地区了。所以冬天的东北室外就是一个天然的大冰箱。

除了打出溜滑，东北人在冬天还有一项民俗限定—吃雪糕。

冬季是东北的雪糕旺季。

图/抖音@印象兴安

东北人冬天吃雪糕，就跟重庆人大夏天吃火锅一样，都是用魔法打败魔法。

如果说这世界还有什么能比得上冬天的雪糕，那只能是冬天的冻货！

冻梨可以说是冻货界的顶流。

“每个第一次被东北人用冻梨招待的南方人，都会怀疑这是东北朋友企图毒死自己的恶魔果实”

图/网络

但是只要你吃上一口，就会发现它其实甜过初恋，冷得像你前女友的心。

吃冻梨一定不能大口吃的，要将皮咬个小口，小吸一口酸甜冰凉的梨汁，再开始品尝带着清凉绵软、像冰沙一样清甜的果肉。

图/最梅城官微

冻梨的出身并不高贵，冻梨一般选用的是本地的秋子梨、花盖梨、安梨，这种梨寡淡酸涩，从普通水果到冻水果，就是一场逆天改命的过程。

除了冻梨，在东北的水果冻货江湖还有冻柿子、冻花红、冻苹果等……

“吃完锅包肉 ，杀猪菜、酸菜粉、酱骨头这些油腻的，吸个冻梨、冻柿子，整个人都清爽了。”

“小时候过年，酒足饭饱后看春晚，会缓（huan一声）一盆冻梨吃，那感觉太爽了。”

冬天的东北仿佛格外甜，没有它不能冰糖的东西。

不过，最甜的还属东北冬天的铁栏杆，要不咋滴大家有事没事的总想着尝上一口。